2019年即將過(guò)去了，馬上又要迎來(lái)各種年會(huì)，宴會(huì)。我們常常參加各種宴會(huì)，那么你知道一場(chǎng)宴會(huì)辦下來(lái)，要經(jīng)過(guò)哪些流程嗎?下面，跟著縵巍小編一起來(lái)了解一下。

宴會(huì)所需的酒類(lèi)飲料必須事先從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)出，清潔瓶(罐)身或外包裝。飲料應(yīng)事先冰鎮(zhèn)。在開(kāi)宴前半小時(shí)左右，值臺(tái)員應(yīng)擦凈瓶(罐)身，將酒水整齊地碼放在工作臺(tái)上，并將開(kāi)瓶器具也備好放在旁邊。此外，香煙、茶水也應(yīng)備好。同時(shí)還應(yīng)準(zhǔn)備宴會(huì)所需的汁、醬等調(diào)料(宴會(huì)餐桌。

(八)擺放冷菜

(1)葷素搭配合理。

(2)色調(diào)分布美觀。

(3)刀口逆順一致。

(4)盤(pán)間距離均勻。

(5)主要的冷菜擺放在主位前。

(6)多桌宴會(huì)時(shí)各桌的冷菜擺放應(yīng)統(tǒng)一。

(7)應(yīng)使用托盤(pán)擺放冷菜，不可用手直接拿取，且注意不要破壞冷菜的藝術(shù)造型。

(8)宴會(huì)如使用轉(zhuǎn)臺(tái)，應(yīng)將冷菜擺放在轉(zhuǎn)臺(tái)上。

(9)宴會(huì)冷菜如采用分餐制，則應(yīng)將冷菜直接擺放在每個(gè)餐位的裝飾盤(pán)上，但要注意朝向。

(九)宴前檢查

1.桌面餐用具的檢查

2.衛(wèi)生檢查

3.設(shè)備檢查

4.安全檢查

看到這里，你是否對(duì)宴會(huì)的流程有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，那么你還想了解宴會(huì)的那些知識(shí)呢?歡迎大家留言!